Revisão de literatura sobre contaminaçao microbiologica de frutas e verduras na colheita

Como por exemplo, na etapa de fatiamento dos frutos e verduras, se o equipamento estiver mal-sanitizado a população de microrganismos aumenta e isso pode comprometer a sanidade e qualidade do produto final (VIEITES, 2007). De acordo com a Instrução normativa, de 7 de janeiro de 2000, polpas de frutas são produtos não fermentados, não concentrados, não diluídos, retirado de frutos polposos e com quantidade mínima de sólidos totais (BRASIL, 2000). Ozonização como tecnologia pós-colheita na conservação.

Revisão de literatura sobre qualidade destes produtos, indicando-se as etapas críticas na redução da contaminação dentro do fluxograma de processamento mínimo, juntamente com trabalhos consultados cujo tema era pautado. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS POLPAS E SUCOS DE FRUTAS As podridões em frutas e hortaliças, resultantes da atividade de agentes fitopatogênicos e da senescência natural, acarretam perdas qualitativas e quantitativas e, em consequência, perdas. Qualidade microbiológica de frutas e hortaliças minimamente processadas: uma revisão / Ana Rita da Costa Pinto. Brasília, : il. Monografia (especialização) Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, Orientadora: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

A amostra de agrião irradiada com 1 kGy apresentou vida-de-prateleira de 16 dias. físicas e sensoriais e prolongar a vida útil de produtos de origem vegetal. jan. especialmente devido mudanças na textura e na aparência. bem como proibia a re-irradiação.A Portaria no30 de 02/08/89. Processamento Mínimo de Frutas - Centro de Informações.

Fonte: Google imagens26, 2012. A embalagem antimicrobiana apresenta-se de várias formas, e a aplicação comercial mais conhecida é na forma de sachês antimicrobianos (figura 04), contendo agentes voláteis que permitem o controle do desenvolvimento de microorganismos. Irradiacao Em Alimentos - scribd.com. (PDF) USO DA IRRADIAÇÃO EM ALIMENTOS: REVISÃO. E de tamanho, para facilitar o descarte das frutas ou de pedaços delas que apresentarem danos mecânicos, podridões e/ou defeitos que afetarão a qualidade do produto final. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Alimentus licensed for non-commercial TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, NOVOS SISTEMAS DE EMBALAGEM:. Revisão de literatura sobre contaminaçao microbiologica de frutas e verduras na colheita. Nesta revisão de literatura sobre o uso da irradiação em alimentos foram abordadas especialmente pesquisas realizadas em produtos de origem vegetal.