Condição sexual nos cortes comerciais primários traseiro, serrote e ponta de agulha bovina

Características da carcaça e dos principais cortes. A separa- do couro, rabada e rendimento do corte dianteiro, ção do corte traseiro do dianteiro foi realizada com enquanto não houve diferença (P 0,05) para porcen- um corte entre a 5a e 6a costelas e a ponta de agulha tagem de patas, cabeça, vísceras e rendimento da foi separada do traseiro, partindo o corte da virilha, carcaça

Estudando os pesos de abate 430, 470 e 530 kg, MALDONADO et al. (2007) observaram similaridade nos percentuais de ponta de agulha e dianteiro, mas os animais mais leves apresentaram maior percentual de traseiro especial que os grupos RENDIMENTO DE CORTES CÁRNEOS DE BOVINOS CRUZADOS, FILHOS. (PDF) Rendimentos de carcaça, dos cortes comerciais. CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA E QUALIDADE DA CARNE. Dinis2.linguateca.pt/acesso/tokens/formas.todos_br.

3699694 , 2686568 2405553 de 1454948 a 1285960 o 1150119 e 1136727 que 966542 do 797882 da 627109 em 521692 para 432313 ) 427259 com 425568 um 420414 ( 416487. ANÁLISE ECONÔMICA, RENDIMENTOS DE CARCAÇA E DOS CORTES.

Características de carcaça e receita industrial com cortes. Rendimentos do abate e carcaça de bovinos e bubalinos. O traseiro serrote pode ser ainda subdividido em coxão e alcatra completa. É essa divisão da carcaça nos quartos e cortes primários realizada no frigorífico que permite a cotação. Separada nos três cortes primários: corte serrote (ou traseiro), que corresponde à região posterior da carcaça separada do dianteiro, entre a quinta. A meia carcaça esquerda foi separada nos três cortes primários: serrote (ou traseiro); costilhar (ou ponta-de-agulha) e dianteiro. Depois de separados, os cortes foram pesados para calcular sua participação em relação ao peso de carcaça.

RESUMO. PALAVRAS-CHAVE: Braford; espessura de gordura. Nesse contexto, forma-se uma contradição de suposições, pois a indústria frigorífica acredita que animais com maior acabamento possuem maior rendimento de cortes de maior valor, como o traseiro especial para a região central e o traseiro especial e a ponta-de-agulha para a região sul do País. Ao abate, as carcaças foram identificadas, resfriadas por 24 horas para pesagem e cálculo dos rendimentos das meias-carcaças, dos cortes dianteiro, ponta-de-agulha, traseiro total e serrote. Fêmeas, foi observada maior porcentagem dos cortes primários traseiro especial e ponta de agulha, no sebo (dianteiro e traseiro) e no retalho magro traseiro, e nos cortes cárneos: contra-filé, alcatra. Cap ¡tulo 9 cortes e rendimentos da carne by Juliana. Condição sexual nos cortes comerciais primários traseiro, serrote e ponta de agulha bovina.