Análise fisico-química do mel - bromatologia

Análise físico-química dos méis das abelhas Apis mellifera e Melipona scutellaris produzidos em duas regiões.1167 Ciência Rural, v.35 n. 5, set-out, 2005. resultados econômicos, ecológicos e sociais. Essa atividade, desenvolvida ao longo do tempo. Análise fisico-química do mel - bromatologia. BROMATOLOGIA - LEITE,CARNES E MEL - pt.scribd.com. Determinação de Açúcares Redutores e Total em Mel - YouTube.

A análise do mel tem por finalidade descobrir se o produto é genuíno, artificial ou falsificado. Aula Prática 1. Tomada de amostra. . Normas de Análises Bromatológicas – Divisão de Bromatologia – Laboratório Central de Saúde Pública. Vol. 2. Análise A coloração do mel depende quase que, exclusivamente, da origem da flor, podendo ser claro, vermelho, dourado ou escuro. Dependendo da coloração, o sabor e aroma sofrem alterações, preservando o valor nutritivo.

Relatório De Bromatologia Determinação De Açúcares Analise do mel. Rocha Santos. Curso: Nutrição\Noturno\NT2N2 Professora: Carolina Pimentel (Bromatologia) Data: 29\10\2014 Relatório Resumo: Este relatório tem como objetivo relatar a experiência que fizemos com o Mel através da Análise Sensorial e também com Reação do produto Lugol, para verificarmos se o produto era totalmente natural ou se havia alguma substância adicionada ao mesmo. UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA - UNEB DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA – CAMPUS I JANAINA MENDES LOPES LARISSA DA SILVA MIRANDA RELATÓRIO DE PRÁTICA Análise de Mel Salvador – Bahia 2017 JANAINA MENDES LOPES LARISSA DA SILVA MIRANDA RELATÓRIO DE PRÁTICA Análise de Mel Trabalho acadêmico apresentado ao componente curricular Bromatologia do Departamento de Ciências Análise físico-química dos méis das abelhas Apis mellifera. Definem-se como açucares redutores os carboidratos que apresentam grupamentos aldeídicos ou cetônicos livres e que, portanto, sofrem oxidação por íons cúpricos e férricos. O método Análise de Mel - Bromatologia - Bromatologia. 1ª Edição Digital - Governo do Estado de São Paulo. Relatório mel - pt.slideshare.net. O objetivo da análise realizada no Laboratório de Bromatologia foi determinar os açúcares redutores e açúcares solúveis totais em uma amostra de mel comercializado na cidade de Natal, através do Método do Ácido Dinitro-salicílico (DNS), que baseia-se na redução do DNS para 3 – amino-5-nitrossalicilico, gerando um gráfico.

Relatório de Análise de Alimentos - Análise de Açúcares. Isto resultou do fruto de trabalho e da tradição do Instituto em análise de alimentos, um dos laboratórios pioneiros, na América Latina, nesta mo- dalidade analítica. A composição do mel depende, basicamente, da composição do néctar da espécie vegetal produtora e da espécie de abelha que o produz, conferindo-lhe características específicas enquanto que as condições edafo-climáticas e o manejo do apicultor têm menor influência nesta composição (WHITE JÚNIOR, 1978).